次氯酸鈉濃度是指次氯酸的含量，單位為g/kg或g/m3。根據(jù)GB 14882-2008《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食品中的次氯酸鈉含量不得低于0.5mg/kg。
在日常生活中，人們通常用pH值來(lái)測(cè)定溶液的酸堿性。由于次氯酸鈉是一種強(qiáng)堿性的物質(zhì)，所以它溶于水后呈弱酸性（PH值為4.2），因此其水溶液的PH值一般為5.0-5.5，即呈弱堿性和中性。 當(dāng)溶液的pH<4.0時(shí)，說(shuō)明溶液中存在較強(qiáng)的酸性物質(zhì)；如果pH>6.0則意味著有較強(qiáng)的堿性物質(zhì)存在。 而根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定： （1）食用水中含有的次氯酸鹽應(yīng)控制在0.5-0.8mg/L之間。 （2）飲用水、飲用純凈水等可直接飲用的水質(zhì)中不含任何添加物和雜質(zhì)；若含有微量污染物時(shí)應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明并作適當(dāng)處理后才可供消費(fèi)者使用。 （3）用于生產(chǎn)工業(yè)用水和醫(yī)療用水的非飲用水中含有的次氯酸鹽不應(yīng)超過(guò)1.0mg/L。 （4）用于清洗蔬菜水果及水果加工設(shè)備的洗滌劑中含有0.02-0.03%左右的游離性余量氯化鈉離子。
